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2017

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Gilles Marchal

« Il aime à se souvenir de son enfance dans son village Lorrain de Laneuveville-aux-bois, de sa grand-mère qui cuisinait les produits de la ferme et de son père, représentant en chocolat qu’il faisait fondre avec sa maman pour créer ses premières friandises.
A 14 ans, il entre en apprentissage chez une icône de la pâtisserie lorraine, Claude Bourguignon.

Puis il endosse le tablier de sous-chef pâtissier au Crillon, puis, celui de chef pâtissier du Plaza Athénée, du Bristol et celui de directeur de la création à La Maison du Chocolat à Paris.
Après avoir été élu chef pâtissier de l’année en 2004 et médaillé de la ville de Paris en 2008, Gilles Marchal s’installe à Paris, sur la butte Montmartre au 9 rue Ravignan.
C’est là, dans ce Paris enchanté par un esprit de village, un Paris privilégié où l’on prend le temps de vivre et de se connaitre, qu’il trouve l’inspiration et le bonheur d’exercer pleinement son métier.»

L’équipe

Atsushi Okabe

- Responsable -
Décor

Bastien Hamel

- Responsable -
des Gâteaux Frais

Gilles Marchal

- Chef -
 

Ayaka Kudo

- La Vraie Chef -
 

Mathieu Dorseiul

- 1er Apprenti -
 

Maxime Perreau

- Chef d'atelier -
 

Julien Barat

- Responsable -
Pâtes et viennoiseries

Tatsu Nakano

- Responsable -
des Cuissons