Éclair au chocolat Éclair au chocolat Le secret de cette pâtisserie, la préférée des Français se cache dans la FRAÎCHEUR de la pâte à choux, une crème pâtissière au chocolat noir grand cru et son glaçage au chocolat noir. 4.60€ Éclair au café Éclair au café Crème pâtissière au café de Colombie, pâte à choux et bien sûr un vrai fondant au café et un glaçage au ruban réalisé artisanalement. 4.60€ Éclair de Brest Éclair de Brest Toujours une pâtisserie du jour, sa pâte à choux fine est garnie d’une crème très légère mousseline parfumé de praliné noisette et amande, parsemée d'éclats de noisettes caramélisées.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€). 5.60€ Opéra Opéra Un grand classique subtilement allégé : biscuit Joconde aux amandes douces, crème légère au beurre et infusion de café en grains, ganache chocolat noir grand cru, poudre de cacao.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (22,40€ - 33,60€ - 44,80€). 5.80€ Mille-feuille Mille-feuille Une fine pâte feuilletée caramélisée, une crème légère qui selon votre envie peut soit être à la vanille bourbon, au chocolat noir ou encore pistache, framboises, fraises, café, kirsch, mirabelle, grand marnier etc...
Sur commande, montée à la dernière minute pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (24€ - 36€ - 48€ - 60€). 6.00€ Tarte aux framboises Tarte aux framboises Fine tartelette de pâte sucrée, crème d'amande cuite, crème pâtissière à la vanille bourbon, framboises fraîches de saison et gelée de framboises réalisée maison.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (27.20€ - 40.80€ - 54.40€). 6.80€ Tarte au citron meringuée Tarte au citron meringuée Une crème à l’infusion de zestes de citrons jaunes : La force acidulée du fruit et de son acidité, une pâte sucrée craquante, quelques dés de citron confits et une meringue craquante et décoiffante.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (22.40€ - 33.60€ - 44.80€). 5.60€ Tarte Bourdaloue Tarte Bourdaloue Quartiers de poires pochés à basse température dans un sirop, zestes d’orange, de citron et de vanille, crème d’amande et fine pâte sucrée. Une rosace de crème mousseline parfumée à la pistache de Sicile pour encore plus de gourmandise.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (22€ - 33€ - 44€). 5.80€ Tarte exotique Tarte exotique Fine tartelette de pâte sucrée, crème d'amande et noix de coco, jolie petite brunoise d'ananas et de mangue fraîche, un zeste de citron vert.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€). 6.50€ Baba au Rhum Baba au Rhum Pâte à brioche plus légère, plongée dans un sirop aux parfums de zestes d’orange et de citron et d’infusion de vanille bourbon. Et bien sûr, la crème fouettée subtilement sucrée et vanillée. 4.90€ Dôme chocolat vanille praliné Dôme chocolat vanille praliné Biscuit Daquoise aux amandes, sabayon chocolat noir 70%, un coeur de crème de vanille bourbon, un magnifique glaçage brillant très cacaoté.
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (26.60€ - 40.80€). 6.20€ Tarte aux figues Tarte aux figues Des figues noires de Solliès au coeur de leur saison, juste la pulpe qui recouvre une tartelette de pâte sucrée cuite avec une crème d'amande et la peau des figues.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€). 6.50€ Dôme chocolat au lait caramel mou et fleur de sel Dôme chocolat au lait caramel mou et fleur de sel Biscuit aux noisettes, mousse légère au chocolat lacté, un tourbillon de caramel mou effleuré de sel de guérande, une robe caramel pour glacer ce joli dôme.
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (25.60€ - 40.80€). 6.20€ Dôme chocolat ivoire framboise & noix de coco Dôme chocolat ivoire framboise & noix de coco Biscuit Daquoise à la noix de coco, mousse légère aux graines de vanille et chocolat blanc, des framboises juste cuites avec leurs pépins et un glaçage miroir tout blanc.
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (26.60€ - 40.80€). 6.20€ Harmonie Harmonie La framboise et le chocolat, l'un des plus beaux mariages... Biscuit génoise au cacao amer imbibé d'un sirop parfumé à la pulpe de framboises, mousse au chocolat noir grand cru.
Sur commande pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 64€). 6.50€ Saint-Honoré Saint-Honoré Un grand classique qui mérite le respect, donc réalisé chaque matin. une fine pâte feuilletée, une couronne de pâte à choux, une crème légère subtilement "kirschée", une chantilly aérienne et bien sûr le petit choux au caramel craquant.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€). 6.50€ Verrine Mont-Blanc Verrine Mont-Blanc Elle vous offrira quelques notes craquantes de noix de pécans caramélisées, d’une crème chantilly légère, d’un cœur de meringue et bien sûr de gros morceaux ainsi que des filaments de marrons confits de Collobrières. 6.00€ Choco-Lisa Choco-Lisa A déguster à la cuillère, un sabayon au chocolat noir grand cru, assemblage des Caraïbes, un croquant de crumble au cacao, un nuage de chantilly à la vanille bourbon de Madagascar. Une création simple pour ma petite Lisa. 5.00€ Panacotta fruits rouge Panacotta fruits rouge Lait frais, crème fleurette à peine sucrée et gélifiée, afin de découvrir une texture fondante et tremblotante, un coulis de fruits rouges. 4.00€ Casse noisette Casse noisette Une création inspirée de l'opéra, biscuit joconde à la noisette, crème et vermicelles aux marrons confits, ganache au chocolat noir, punch à peine parfumé au vieux rhum brun.
Sur commande pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 65€). 6.80€