Éclair au chocolat Éclair au chocolat Le secret de cette pâtisserie, la préférée des Français se cache dans la FRAÎCHEUR de la pâte à choux, une crème pâtissière au chocolat noir grand cru et son glaçage au chocolat noir. 5€ Éclair au café Éclair au café Crème pâtissière au café de Colombie, pâte à choux et bien sûr un vrai fondant au café et un glaçage au ruban réalisé artisanalement. 5€ Éclair de Brest Éclair de Brest Toujours une pâtisserie du jour, sa pâte à choux fine est garnie d’une crème très légère mousseline parfumé de praliné noisette et amande, parsemée d'éclats de noisettes caramélisées.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€). 5.90€ Mille-feuille Mille-feuille Une fine pâte feuilletée caramélisée, une crème légère qui selon votre envie peut soit être à la vanille bourbon, au chocolat noir ou encore pistache, framboises, fraises, café, kirsch, mirabelle, grand marnier etc...
Sur commande, montée à la dernière minute pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 65€). 6.50€ Millefeuille framboise Millefeuille framboise Les framboises, ce n’est pas selon l’humeur du chef, mais celui de leur saison (d’avril à mi-octobre environ) Le feuilletage est cuit et caramélisé tous les jours. La crème légère est à la vanille gousse bourbon de Madagascar. Tous nos millefeuilles sont confectionnés selon vos commandes et l’heure de retrait dans notre boutique. Le tarif peut varier selon le cours des fruits rouges.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (36€ - 54€ - 72€). 9€ Tarte fraise Tarte fraise Tout le monde en parle et la désire dès l’arrivée des toutes premières fraises qui sont généralement les Gariguettes. Ma petite préférée se fait attendre jusqu’à fin mars ou mi-avril. Son acidulé et sa fraîcheur printanière se marient merveilleusement avec notre pâte sucrée, une fine couche de crème d’amande et de fraises cuites, de la crème pâtissière à l’infusion de vanille bourbon, de jolies fraises entières du moment et une confiture maison.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (28.80€ - 43.20€ - 57.60€). 7.20€ Tarte aux framboises Tarte aux framboises Fine tartelette de pâte sucrée, crème d'amande cuite, crème pâtissière à la vanille bourbon, framboises fraîches de saison et gelée de framboises réalisée maison.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (27.20€ - 40.80€ - 54.40€). 6.80€ Tarte au citron meringuée Tarte au citron meringuée Une crème à l’infusion de zestes de citrons jaunes : La force acidulée du fruit et de son acidité, une pâte sucrée craquante, quelques dés de citron confits et une meringue craquante et décoiffante.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (23,60€ - 35,40€ - 47,20€) 5.90€ Baba au Rhum Baba au Rhum Pâte à brioche plus légère, plongée dans un sirop aux parfums de zestes d’orange et de citron et d’infusion de vanille bourbon. Et bien sûr, la crème fouettée subtilement sucrée et vanillée.
Sur commande pour 4, 8 ou 12 personnes (20€ - 52€ - 72€). 5€ Dôme chocolat vanille praliné Dôme chocolat vanille praliné Biscuit Daquoise aux amandes, sabayon chocolat noir 70%, un coeur de crème de vanille bourbon, un magnifique glaçage brillant très cacaoté.
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (26€40 - 39€60). 6.60€ Dôme chocolat au lait caramel mou et fleur de sel Dôme chocolat au lait caramel mou et fleur de sel Biscuit aux noisettes, mousse légère au chocolat lacté, un tourbillon de caramel mou effleuré de sel de guérande, une robe caramel pour glacer ce joli dôme.
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (26€ - 39€). 6.50€ Dome exotique Dome exotique Biscuit dacquoise amande et noix de coco, mousse exotique, gelée fruit de la passion, crémeux citron jaune et vert
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (26€ - 39€). 6.50€ Fraisier Fraisier Une recette respectueuse des trésors traditionnels de Gilles MARCHAL. Une génoise légère subtil touche d’un punch au kirsch, une crème mousseline à la vanille, une très find couche de pâte d’amande, des fraises de pleine saison et selon l’arrivage sur les étals (du mois d’avril à maximum mi-septembre). Une tradition modernisé par sa fraîcheur et le respect du fruit.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (30€ - 45€ - 60€). 7.50€ Harmonie Harmonie La framboise et le chocolat, l'un des plus beaux mariages... Biscuit génoise au cacao amer imbibé d'un sirop parfumé à la pulpe de framboises, mousse au chocolat noir grand cru.
Sur commande pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 65€) 6.50€ Saint-Honoré Saint-Honoré Un grand classique qui mérite le respect, donc réalisé chaque matin. une fine pâte feuilletée, une couronne de pâte à choux, une crème légère subtilement "kirschée", une chantilly aérienne et bien sûr le petit choux au caramel craquant.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€). 6.50€ Verrine Mont-Blanc Verrine Mont-Blanc Elle vous offrira quelques notes craquantes de noix de pécans caramélisées, d’une crème chantilly légère, d’un cœur de meringue et bien sûr de gros morceaux ainsi que des filaments de marrons confits de Collobrières. 6.00€ Choco-Lisa Choco-Lisa A déguster à la cuillère, un sabayon au chocolat noir grand cru, assemblage des Caraïbes, un croquant de crumble au cacao, un nuage de chantilly à la vanille bourbon de Madagascar. Une création simple pour ma petite Lisa. 5.00€ Opéra Opéra Un grand classique subtilement allégé : biscuit Joconde aux amandes douces, crème légère au beurre et infusion de café en grains, ganache chocolat noir grand cru, poudre de cacao.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (23,60€ - 35,40€ - 47,20€). 5.90€ Chouquette à la crème légère Chouquette à la crème légère Une belle chouquette cuite chaque jour, garnie généreusement de crème légère à l’infusion de crème de vanille… Elle est juste excellente cette pâte à choux fine enrobée de cristaux de sucre blanc!!! 1.80€ Tablette chocolat noir noix de pécan caramélisées Tablette chocolat noir noix de pécan caramélisées Un assemblage de chocolats noirs et de magnifiques noix de pécans caramélisées. Je croque, tu croques... nous craquons ! À partager ou à cacher... 8.5€ Tablette chocolat lait noix de pécan caramélisées Tablette chocolat lait noix de pécan caramélisées Une délicatesse d'équilibre ni trop sucré, ni trop lacté, mais toujours avec de jolies noix de pécans caramélisées! Addictif? Non, bien sûr que non. douceur pécan 8.5€ Tablette chocolat douceur noix de pécan caramélisées Tablette chocolat douceur noix de pécan caramélisées Un chocolat "retour à l'enfance", une pointe de caramel et encore nos noix de pécans caramélisées, décidément elles sont partout! Mais que c'est BON... 8.5€ Tablette chocolat blanc noix de pécan caramélisées Tablette chocolat blanc noix de pécan caramélisées Qui dit "chocolat blanc" dit gourmandise, contrairement aux apparences, cette tablette n'est pas trop sucrée, une pointe de vanille et quelques noix de pécans caramélisées...Croquez, dégustez, évadez vous et rappelez vous qu'il n'y a pas d'âge pour être ou rester un enfant. 8.5€