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Epiphanie 2019

Galette Stollen
Crème frangipane aux fruits confits, amandes et noisettes,
sautillement parfumée à l’eau de vie

Taille unique 6 personnes : 40€80

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Éclair au chocolat Éclair au chocolat Le secret de cette pâtisserie, la préférée des Français se cache dans la FRAÎCHEUR de la pâte à choux, une crème pâtissière au chocolat noir grand cru et son glaçage au chocolat noir. 4.80€ Éclair au café Éclair au café Crème pâtissière au café de Colombie, pâte à choux et bien sûr un vrai fondant au café et un glaçage au ruban réalisé artisanalement. 4.90€ Éclair de Brest Éclair de Brest Toujours une pâtisserie du jour, sa pâte à choux fine est garnie d’une crème très légère mousseline parfumé de praliné noisette et amande, parsemée d'éclats de noisettes caramélisées.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€).
5.80€
Mille-feuille Mille-feuille Une fine pâte feuilletée caramélisée, une crème légère qui selon votre envie peut soit être à la vanille bourbon, au chocolat noir ou encore pistache, framboises, fraises, café, kirsch, mirabelle, grand marnier etc...
Sur commande, montée à la dernière minute pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (24€ - 36€ - 48€ - 60€).
6.00€
Tarte Orange Tarte Orange une crème d’orange si délicate que nous lui avons donné une note toute puissante en l’associant à une marmelade d’orange maison et bien sûr de notre toujours très croustillante pâte sucrée. Je vous dis que l’automne sera chaud en couleurs!!!
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (22.40€ - 33.60€ - 44.80€)
5.60€
Tarte Chic-Choc Tarte Chic-Choc pour petits et grands: chic par son look, choc par sa force de caractère. Une onctueuse crème au chocolat noir subtilement infusée d’une fève tonka râpée, des noisettes caramélisées, du caramel mou et d’un fond de fine pâte sucrée, qui sont recouvert d’un joli glaçage miroir au cacao. Une pure gourmandise pleine de surprises chic et choc.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (22.40€ - 33.60€ - 44.80€)
5.60€
Tarte au citron meringuée Tarte au citron meringuée Une crème à l’infusion de zestes de citrons jaunes : La force acidulée du fruit et de son acidité, une pâte sucrée craquante, quelques dés de citron confits et une meringue craquante et décoiffante.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (22.80€ - 34.20€ - 45.60€).
5.70€
Tarte Bourdaloue Tarte Bourdaloue Quartiers de poires pochés à basse température dans un sirop, zestes d’orange, de citron et de vanille, crème d’amande et fine pâte sucrée. Une rosace de crème mousseline parfumée à la pistache de Sicile pour encore plus de gourmandise.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (23.20€ - 34.80€ - 46.40€).
5.80€
Tarte exotique Tarte exotique Fine tartelette de pâte sucrée, crème d'amande et noix de coco, jolie petite brunoise d'ananas et de mangue fraîche, un zeste de citron vert.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€).
6.50€
Baba au Rhum Baba au Rhum Pâte à brioche plus légère, plongée dans un sirop aux parfums de zestes d’orange et de citron et d’infusion de vanille bourbon. Et bien sûr, la crème fouettée subtilement sucrée et vanillée.
Sur commande pour 4, 8 ou 12 personnes (20€ - 52€ - 72€).
5€
Dôme chocolat vanille praliné Dôme chocolat vanille praliné Biscuit Daquoise aux amandes, sabayon chocolat noir 70%, un coeur de crème de vanille bourbon, un magnifique glaçage brillant très cacaoté.
Sur commande pour 4 ou 6 personnes (26€ - 40€).
6.50€
Harmonie Harmonie La framboise et le chocolat, l'un des plus beaux mariages... Biscuit génoise au cacao amer imbibé d'un sirop parfumé à la pulpe de framboises, mousse au chocolat noir grand cru.
Sur commande pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 65€)
6.50€
Theobroma Theobroma Dessert que Gilles MARCHAL réalisait déjà pour l’hôtel Bristol. Il y a rajouté une pellicule très fine de marmelade d’oranges Maison pour sublimer l’équilibre très gourmand des trois mousses chocolats noir, lait et blanc et du biscuit chocolat noir. Pour les yeux et le palais, une fine écorce d’orange confite et de fins éclats de nos 3 chocolats.
Sur commande pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 64€).
6.50€
Saint-Honoré Saint-Honoré Un grand classique qui mérite le respect, donc réalisé chaque matin. une fine pâte feuilletée, une couronne de pâte à choux, une crème légère subtilement "kirschée", une chantilly aérienne et bien sûr le petit choux au caramel craquant.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (26€ - 39€ - 52€).
6.50€
Verrine Mont-Blanc Verrine Mont-Blanc Elle vous offrira quelques notes craquantes de noix de pécans caramélisées, d’une crème chantilly légère, d’un cœur de meringue et bien sûr de gros morceaux ainsi que des filaments de marrons confits de Collobrières. 6.00€ Choco-Lisa Choco-Lisa A déguster à la cuillère, un sabayon au chocolat noir grand cru, assemblage des Caraïbes, un croquant de crumble au cacao, un nuage de chantilly à la vanille bourbon de Madagascar. Une création simple pour ma petite Lisa. 5.00€ Opéra Opéra Un grand classique subtilement allégé : biscuit Joconde aux amandes douces, crème légère au beurre et infusion de café en grains, ganache chocolat noir grand cru, poudre de cacao.
Sur commande pour 4, 6 ou 8 personnes (23,20€ - 34,80€ - 46,40€).
5.80€
Casse noisette Casse noisette Une création inspirée de l'opéra, biscuit joconde à la noisette, crème et vermicelles aux marrons confits, ganache au chocolat noir, punch à peine parfumé au vieux rhum brun.
Sur commande pour 4, 6, 8 ou 10 personnes (26€ - 39€ - 52€ - 65€).
6.80€
Verdi Verdi l’opéra de Verdi par Gilles Marchal... Biscuit Joconde subtilement parfumé au kirsch et mousseline à la pistache de Sicile, ganache chocolat noire, pâte d’amande et pistaches caramélisées 6.50€ Chouquette à la crème légère Chouquette à la crème légère Une belle chouquette cuite chaque jour, garnie généreusement de crème légère à l’infusion de crème de vanille… Elle est juste excellente cette pâte à choux fine enrobée de cristaux de sucre blanc!!! 1.50€ Cake au citron Cake au citron Incontournable depuis des lustres, notre cake moelleux, même très moelleux est parfumé aux zestes de citron jaune et se déguste 24h/24. 12€ Cake marbré chocolat vanille Cake marbré chocolat vanille Pour les enfants? Pas que, merci les parents d'en laisser un peu... Un mignon petit cake aparfumé de vanille et de chocolat, attention il y renferme quelques pépites! 15€ Cake au fruits confits Cake au fruits confits Les fruits confits se mêlent aux raisins sacrément gonflés et macérés au vieux rhum brun agricole, quelques bigarreaux pour la gourmandise et ce cake vous transportera pour un long et beau voyage. 15€ Cake marbré chocolat pistache Cake marbré chocolat pistache Pour petits et grands: un joli cake marbré au doux parfum de pistache et de chocolat subtilement cacaoté. Le préféré pour les anniversaires de nos gentils petits voyous. 15€ Tablette chocolat noir noix de pécan caramélisées Tablette chocolat noir noix de pécan caramélisées Un assemblage de chocolats noirs et de magnifiques noix de pécans caramélisées. Je croque, tu croques... nous craquons ! À partager ou à cacher... 8.4€ Tablette chocolat lait noix de pécan caramélisées Tablette chocolat lait noix de pécan caramélisées Une délicatesse d'équilibre ni trop sucré, ni trop lacté, mais toujours avec de jolies noix de pécans caramélisées! Addictif? Non, bien sûr que non. douceur pécan 8.4€ Tablette chocolat douceur noix de pécan caramélisées Tablette chocolat douceur noix de pécan caramélisées Un chocolat "retour à l'enfance", une pointe de caramel et encore nos noix de pécans caramélisées, décidément elles sont partout! Mais que c'est BON... 8.4€ Tablette chocolat blanc noix de pécan caramélisées Tablette chocolat blanc noix de pécan caramélisées Qui dit "chocolat blanc" dit gourmandise, contrairement aux apparences, cette tablette n'est pas trop sucrée, une pointe de vanille et quelques noix de pécans caramélisées...Croquez, dégustez, évadez vous et rappelez vous qu'il n'y a pas d'âge pour être ou rester un enfant. 8.4€

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